इन दिनों बाजार में कटहल बहुत दिखाई दे रहा है। आपने कटहल की सब्जी और आचार तो कई बार खाया होगा। अब एक बार कटहल और चने की दाल के क़बाब जरूर खाएं। कटहल के क़बाब खाने में जितने लज़ीज हैं, इसे बनाना उतना ही आसान है।
आवश्यक सामग्री-
एक कप कटहल के पीस बीज निकाले हुए
आधा कप चने की दाल
एक प्याज बारीक कटी हुई
साबुत लाल मिर्च,
गरम मसाला स्वादानुसार
एक टुकड़ा अदरक
चार कलियां लहसुन
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
तेल
विधि-
कटहल के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे-छोटे पीस में काट लें और बीज निकाल लें। अब एक बर्तन में कटहल, चने की दाल को थोड़ा आ पानी डालें, ध्यान रखें कि पानी इतना ही डालना है कि यह गल जाए।
अब इसमें नमक, गरम मसाला, अदरक, लहसुन, साबुत लाल मिर्च और नमक डाल पकने को रख दें। जब पानी खुश्क हो जाए और दाल अच्छी तरह गल जाए तब इसे नीचे उतार लें और ठंडा होने पर इसे बारीक पीस लें।
अब इसमें बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला कर इसकी गोल टिक्की बना लें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें, तेल गर्म होने पर बनाई हुई टिक्की रखें और सेकें। जब एक तरफ से टिक्की सिंक जाएं, तो दूसरी ओर से सेकें। दोनों तरफ से अच्छे से टिक्की सिंक जाने पर मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
